⒈ 海参中最大的一种，体长可达一米。背面肉刺很大，每三至十一个肉刺基部相连呈花瓣状，故名。为食用海参中的上品。在我国产于西沙群岛。
引《黑籍冤魂》第一回：“有的去买梅花参，有的去买一粒金丹。”
梅méi(1)（名）乔木；性耐寒；早春开花；有粉红、白、红等颜色。果实球形；味酸。(2)（名）这种植物的花。(3)（名）（～子）这种植物的果实。(4)（名）（Méi）姓。
花读音：huā花huā(1)（名）（～儿）种子植物的生殖器官；也泛指可供观赏的植物：鲜～｜红～｜玫瑰～｜杜鹃～｜种～。(2)（名）（～儿）样子或形状像花朵的东西：雪～儿｜浪～儿｜菜～儿｜火～儿。(3)（名）供观赏的烟火：烟～｜礼～。(4)（名）（～儿）痘：天～｜种～儿｜出～儿。(5)（名）作战时受的伤：挂～儿。(6)（名）复杂；不真实的：～招｜～言巧语。(7)（名）颜色错杂：～衣服｜～白头发。(8)（名）模糊不清：眼～。(9)（名）指棉花：轧～。(10)用花或花纹装饰的：～车｜～坛｜～砖｜～池｜～厅。(11)比喻女子：姊妹～。(12)旧社会指妓女或跟妓女有关的：寻～问柳｜～街柳巷｜～边新闻。(13)姓。花huā（动）用；耗费：～费时间｜～钱｜～心思。
参读音：cān,shēn,cēn[ shēn ]1. 星名，二十八宿之一：参商（“参星”和“商星”，此出则彼没，两不相见；喻亲友隔离不得相见或彼此对立不和睦）。参辰卯酉（“辰星”即商星，参星酉时现于西方，辰星卯时出于东方；喻互不相关或势不两立）。
2. 中药名：人参。党参。
他很幸运地采到了这个罕见的极品梅花参。
柳阳毫不客气的要了个祁鲳鱼、清炖梅花参、翡翠白菜。
鲍鱼汁扣驼掌，一品梅花参，潮式冻花蟹，药膳水鱼锅，这都不算名贵的，后面还有天九翅，血燕，还有稀有的南非蚝油吉品鲍!单说这些食材都是相当名贵的。
目的优选梅花参中梅花参多糖的提取工艺。
是香煎鲭鱼、牡蛎猪红汤、清脆乳白虾松、铁扒桂鱼、另外还有天香鱼翅、八全鲍鱼，雪绒鱼唇，当然，少不了黄鼎坤的绝技，结合了川粤特色的鸳鸯梅花参。
