⒈ 腌制的牡蛎肉。
引明李时珍《本草纲目·介二·牡蛎》：“南海人以其蠣房砌墙，烧灰粉壁；食其肉，谓之蠣黄。”
清李调元《南越笔记·蠔》：“生食曰蠔白，醃之曰蠣黄，味皆美。”
牡蛎的肉。
指牡蛎：～黄（牡蛎的肉）。
黄读音：huáng黄huáng(1)（形）像丝瓜花或向日葵花的颜色：～布｜～花｜～色｜发～。(2)（名）指黄河：～泛区｜治～｜～灾。(3)（Huánɡ）姓。黄huáng（动）〈口〉事情失败或计划不能实现：买卖～了｜对象～了｜生意～了。
烧海参、炸蛎黄、蒸扇贝、炒虾酱，还有海菜包子、手擀鱼面和海青虾汤，顾嫂边做边给客人传授怎么做。
蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、炸蛎黄等，都是海鲜类的。
烧蛎黄，牡蛎肉为主料，用鸡蛋作配料，色呈金黄，脆嫩而有鲜味。
元宵前后的牡蛎是最肥美的，特别是野生的牡蛎，蛎黄足足的，生吃和做汤都很鲜。
海鲜、烤蛎黄、海阳大饽饽、海阳包皮汤。
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。
包括用酵母发酵催大蛎黄，鸭肉泡羊尿冒充羊肉，给海鲜产品用染色剂“美容”等。
胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鲜夺人，偏于清淡;选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。
花蛤、蛎黄、鱿鱼、墨鱼仔、蟹王棒、鱼豆腐等。
上八珍是狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍是鱼肚、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什膜、鱼唇、裙边。下八珍是海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
