词语解释：

琼脂qióngzhī

(1) 从某些红藻类植物提取的凝胶质产品，主要hAo86.用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂

英agar

引证解释：

⒈ 指美食。

引元柳贯《次伯长待制韵送王继学修撰马伯庸应奉扈从上京》之一：“仗前桐酒进琼脂，翠络金鉤向马垂。”

⒉ 植物胶的一种，也叫琼胶、冻粉，通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体，溶于热水。可作冷食和细菌的培养基等。

国语词典：

一种由石花菜科植物或红藻类所提炼出来的果胶类物质。无色，无固定形状，溶于热水。可用于制造果冻等甜点，实验室中亦作为微生物的培养基。

网络解释：

琼脂 （食品加工用料）

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

琼读音：qióng

琼qióng(1)（名）美玉；泛指精美的东西：～瑶｜～楼玉宇｜玉液～浆。(2)（名）指琼崖（海南岛）或琼州（旧府名；在海南岛上；府治在今琼山县）。

脂读音：zhī

脂zhī(1)（名）动植物所含的油质：～肪｜～油。(2)（名）胭脂。

常用的覆盖培养基有琼脂、淀粉凝胶甲基纤维素和黄蓍胶等。

把锅洗净，加入药汁，琼脂、银耳、白糖溶化后，放人冰箱凝成冻，取出划块即成。

方法对白花蛇舌草不同部位提取的基因组进行扩增后，采用琼脂糖凝胶电泳和吸光度测定进行比对分析。

结论：以琼脂凝胶微球载体，通过交联、活化和固定配基色氨酸成功制备免疫球蛋白免疫吸附剂。

扩增产物用琼脂糖凝胶电泳、溴化乙锭染色检测。

表明研制琼脂糖层析介质的性能与进口同类产品接近，具有广阔的使用前景。

方法采用琼脂稀释法进行抗菌作用量效关系的研究。

单个细菌生长繁殖会在琼脂上产生斑点。

扩增产物可在聚丙烯酰胺凝胶、变性聚丙烯酰胺凝胶、琼脂糖凝胶上进行电泳分离，检测时可使用同位素、银染或溴化乙锭染色等技术。

本文采用电解法制备高铁酸盐溶液，制备过程中首次使用了琼脂凝胶作为物理隔膜，这在国内外未有文献报道。