词语解释：

1.亦作"斫脍"。 2.薄切鱼片。

引证解释：

⒈ 亦作“斫膾”。薄切鱼片。

引唐段成式《酉阳杂俎·物革》：“进士段硕尝识南孝亷者，善斫鱠，縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏。”
唐郑谷《漂泊》诗：“鱸鱼斫膾输张翰，橘树呼奴羡李衡。”
膾，一本作“鱠”。 宋梅尧臣《戏酬高员外鲫鱼》诗：“冷气射屋汗收额，便教斫鱠倾大白。”
宋陆游《秋兴》诗：“白头韭美醃虀熟，赬尾鱼鲜斫鱠成。”

国语词典：

将鱼肉切成薄片。

网络解释：

斫鲙

斫鲙是一个汉语词语，拼音是zhuó kuài ，意思是薄切鱼片。

斫读音：zhuó

斫zhuó（动）斩；用刀斧砍。

鲙读音：kuài

见 “鳓” “鱠”， 也作“脍”的异体字。