酶méi（名）细胞产生的胶状物质；由蛋白质组成；作用是加速有机体内的化学变化。一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用：～原｜转氨基～。
工读音：gōng工gōng(1)（名）工人和工人阶级：矿～｜钳～｜瓦～｜技～｜女～｜～农联盟。(2)（名）工作；生产劳动：做～｜上～｜加～｜勤～俭学｜省料又省～。(3)（名）工程：动～｜竣～。(4)（名）工业：化～（化学工业）｜～交系统（工业交通系统）。(5)（名）一个工人或农民一个劳动日的工作：砌这道墙要六个～。(6)（名）（～儿）技术和技术修养：唱～｜做～。(7)（名）长于；善于：～诗善画。(8)（名）精巧；精致：～巧｜～稳。(9)（名）我国民族音乐音阶上的一级；乐谱上用做记音符号；相当于简谱的“3”。参看〖工尺〗。
程读音：chéng程chéng(1)（名）规矩；法则：章～｜～式（一定的格式）。(2)（名）程序：议～｜课～。(3)（名）（旅行的）道路；一段路：启～｜送你一～。(4)（名）路程：里～碑｜射～｜行～。(5)（名）姓。
从实验设计、方案制定、方案实施和多元化考核体系等方面，对酶工程课程实验教学方法进行了探索和总结。
有机相中酶的催化作用是酶工程研究新的生长点之一。
综述了酶工程在啤酒、白酒、黄酒中的应用，并对它未来在酿酒工业中应用的发展趋势作了概括。
本研究以猪肝为主要原料，经过超微粉碎、酶工程等技术加工成具有补血功能的天然调味品。
酶工程是现代生物技术的重要组成部分，它作为一项高新技术将为各工业的发展起重要推动作用。
本文阐述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香料中的应用，并控讨了生物技术在香料中的应用前景。
固定化酶是酶工程的核心，利于实现酶的重复利用及产物与酶的分离。
固定化酶技术是酶工程的核心技术之一，它将酶工程提高到一个新水平。
酶工程是生物技术专业的主干课程，其主要内容是研究酶的生产和应用。
本文简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香料中的应用，并探讨了生物技术在香料中的应用前景。
