⒈ 文火，微火。
引唐王建《隐者居》诗：“何物中长食，胡麻慢火熬。”
《朱子语类》卷五九：“今初求须猛勇作力，如煎药，初用猛火，既沸之后，方用慢火养之，久之须自熟也。”
续范亭《学习二十二文件有感》诗之一：“今日先用紧火煮，今后常须慢火炙。”
文火、微火、小火。
慢màn(1)（形）速度低；行动迟缓：～车｜～走｜～手～脚｜你走～一点儿；等着他。(2)（动）从缓：且～｜～点儿告诉他；等两天再说。慢màn（动）态度冷淡；没有礼貌：傲～｜怠～。
火读音：huǒ火huǒ(1)基本义：（～儿）物体燃烧时所发的光和焰：（～儿）物体燃烧时所发的光和焰(2)指枪炮弹药：～器｜～力｜军～｜走～。(3)火气：上～｜败～。(4)形容红色：～红｜～鸡。(5)比喻紧急：～速｜～急。(6)（～儿）比喻暴躁或愤怒：～性｜冒～｜心头～起。(7)同‘伙’。(8)（Huǒ）姓。
新鲜鲣鱼采古法慢火烟薰烤削成薄片精致而成，风味极佳，本产品不添加任何化学防腐剂或人工甘味，内涵天然的及维他命，是纯天然营养的食品。
咸猪手与白醋加入锅中，水滚后即调慢火，以免皮层裂开。
竹签串起的生蚝，放入油镬内慢火炸熟至脆口捞起，最后涂上蜜糖上碟。
倒入整罐番茄酱，半瓶葡萄酒，肉高汤，一点点胡椒粉，盐和糖，改小火慢火煨煮片刻。
但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，或者稍微焯一下后凉拌。
把鲜奶、生粉、蛋清等材料溶在一起，下调料搅匀，然后倒入锅中用慢火搅炒。
紧火粥，慢火肉”，炖肉，全在一个火候，最爱吃猪肉的苏东坡说，“富贵不解吃，贫者不解煮”，没有三四个时辰，真的就别想吃到好肉。
最后再加入少许已打成白泡沫的蛋白，即可将鱼泥揉成椭圆球，放入橄榄油慢火煎炸，入口鲜嫩酥脆，齿颊留香。
待慢火炒熟面粉后，再加上已炒好并研成末的油葱、花生或黑芝麻，香味四溢，让闻着的人都忍不住想要来一份。
若要煮出多肉汁的鸡肉，可加入小量的水或清汤以慢火煮熟。
