词语解释：

腌渍yānzì

(1) 腌

例腌渍蔬菜(.好工具)英pickle;salt

国语词典：

将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。

如：「这些蜜饯的腌渍过程不够完善，所以顾客吃了会拉肚子。」

词语翻译

英语pickled法语bd德语Einlegen.

网络解释：

腌渍

腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法，在民间比较普及，不同地区，不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味，有的还有刺激食欲，帮助消化，去油腻的功效，有些地区无论家庭餐桌上，还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。

腌读音：ā,yān[ yān ]

1. 用盐浸渍食物：腌肉。腌菜。腌制。腌渍。

渍读音：zì

渍zì(1)本义：（动）泡浸；沤；沾：（动）泡浸；沤；沾(2)（名）地面的积水。(3)（动）油泥等积在上面难以除去：～油｜～血｜水～。

将海参、干贝、口蘑、冬菇、肥瘦肉、南荠、火腿等切成小丁，连同虾仁一起放进开水锅中汞后，加各种佐料后腌渍。

是腌渍酸菜、泡菜、辣白菜和贮藏鲜白菜的理想品种，是东北地区菜农的新选品种。

精选上等去骨鸡腿肉，以独门酱料腌渍后，上架薰烤。

印度西部的水果，很像芒果;常做腌渍处理。

又叫盐渍海参，是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后，用盐进行腌渍的海参。

其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。

是腌渍酸菜、泡菜、辣白菜和贮藏鲜白菜的理想品种，是各地区菜农的首选品种。

记得保持低盐饮食。避免食用腌渍品、罐头食物和风乾的海菜。

他在该市场销售泡菜和腌章鱼等腌渍品。

我最感兴趣的是做“胃脯”，据古注，这是拿滚水把羊胃烫熟，再用花椒、姜粉腌渍，然后晒干，说是味美易售，有人藉此而发财。