词语解释：

白案，白案儿bái’àn，bái’ànr

(1) 制作米、面等主食的炊事工作

英the portion of a cook's work dealing with rice and flour

国语词典：

大陆地区称负责煮饭、蒸馒头之类工作的炊事人员。

词语翻译

德语Teigwaren

网络解释：

白案

白案是指餐饮行业中对于制作面点的工作。

白读音：bái

白bái(1)（形）像霜、雪的颜色：～布｜洁～。(2)（形）清楚；明白；弄明白：真相大～。(3)（形）没有加上什么东西；空白：～开水。(4)（形）没有效果；徒然：～费力气。(5)（形）无代价；无报偿：～吃｜～给。(6)（名）象征反动：～军｜～区。(7)（动）用白眼珠看人；表示轻视或不满：～了他一眼。(8)姓。(9)（名）（字音或字形）错误：写～字｜把字念～了。(10)（动）说明；陈述：表～。(11)（名）戏曲或歌剧中用说话腔调说的语句：道～｜对～。(12)（名）地方话：苏～。

案读音：àn

案àn(1)（名）（～子）狭长桌子或架起来代替桌子用的长木板：～板｜～秤。(2)（名）（～子）案件：～子。(3)（名）案卷；记录：～卷｜病～｜档～。(4)（名）提出计划、办法或其他建议的文件：方～｜提～。(5)（名）同“按”。

红案,

早上天刚蒙蒙亮，兴德居的厨房便忙碌开了，红案白案的大师傅招呼着手底下的帮厨，生火和面，洗葱剥蒜，乱哄哄个的场面却又透着生机勃勃的劲。

八戒受聘做白案，宠爱孩子送午餐。

红案白案各千秋，技术高超不犯愁。煎炸烹调样样通，羹汤香郁世无有。饼馍夹肉香喷喷，羊肉粉条香味腾。世界厨师日，愿大师生意兴隆，食客盈门财源滚！

白红案、洪白案和花婆婆也被歌大厨叫到一处，众人你看看我我看看你，都是一副不可思议的表情。

没念过书却识不少字，没学过手艺，却能拎起瓦刀砌墙，背着工具箱子打桌椅，灶上红案白案都敢插手。

或许你觉得我很年轻，但是我的厨艺绝对是特一级水平，红案白案全部精通。

至于原料，嗯，到时候百度一下，然后再做考量，那玩意儿，属于白案厨艺，虽然来自与西方，但是和中国的包子馒头之类的大同小异。

什么柏幽城?若是蛋糕宗师、白案高手什么的我可能会感兴趣。

我拿了回家，放到阳台的白案台上，插上一把浓紫的勿忘我，拍了照传上微博，人人都道好看。

又如把口碱叫“秦琼”，这是传说隋唐时秦琼脸是黄的，在做包子时，如果说少许些“秦琼”，白案师傅就知道少许些碱，放多了包子会发黄。