词语解释：

发酵fājiào

(1) 复杂的有机物在微生物作用下分解

英ferment

引证解释：

⒈ 指微生物分解有机物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。

⒉ 喻事物受外力影响发生某种发展变化。

引郭沫若《今昔集·再谈中苏文化之交流》：“这三种东西（活字、指南针、火药）传到西方去了之后，把欧洲的近代文明发酵起来了。”
茅盾《色盲》：“新的刺激，在他的胀热的头脑里开始发酵了。”
秦牧《社稷坛抒情》：“对，这真是一个激发人们思古幽情的所在！作为一个中国人，可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”

国语词典：

糖类被菌类或细菌在无氧情况下代谢后，变成另一种有机物，经常生成酒精，这种作用称为「发酵」。也作「酦酵」。

网络解释：

发酵

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

发读音：fā,fà[ fā ]

1. 交付，送出：分发。发放。发行（批发）。

2. 放，射：发射。百发百中。焕发。

3. 表达，阐述：发表。发凡（陈述某一学科或一本书的要旨）。阐发。

4. 散开，分散：发散。

5. 开展，张大，扩大：发展。发扬。

6. 打开，揭露：发现。发掘。

7. 产生，出现：发生。发愤。奋发。

8. 食物因发酵或水浸而澎涨：发面。

9. 显现，显出：发病。发抖。发憷。

10. 开始动作：发动。

11. 引起，开启：启发。发人深省。

12. 公布，宣布：发布。发号施令。

13. 量词，用于枪弹、炮弹。

酵读音：jiào

酵jiào（动）发酵；有机物由于某些真菌或酶而分解；能使有机物发酵的真菌叫酵母菌；有的地区把含酵母菌的面团叫酵子。

酿制,酿造,酵素,酦酵,

合成,

脑额上拱着前刘海，像一个发酵的馒头。

那小手又圆又胖，像发酵好了的白面馒头。

第一杯爱尔兰咖啡是思念带着发酵的味道。

婚姻是发酵过程的爱情成品。

时间和破碎的梦想，被埋葬在一起不停地发酵，无法停止。

目的进行竹黄菌的人工培养，并对其发酵液的抗菌活性进行研究以筛选天然抗菌新药。

记住，许多庸人自扰的问题，都是来自我们过去所吸收的烂知识中，因发酵而生的。

嘉信已经建立起作为中产阶级经纪商的基础，不会让争讼发酵损害其声誉.

本文综述了啤酒生产过程中影响啤酒酵母发酵的主要因素及其控制。

以桑椹汁和乳粉为主要原料，研制了一种复合型发酵酸乳。