词语解释：

锅巴guōbā

(1) 焖米饭时因紧贴锅底而烧焦了的一层饭

英rice crust;crust of cooked rice on the bottom of a cooking pot

引证解释：

⒈ 焖饭时紧贴着锅的焦了的一层。

引《西游记》第五七回：“锅里还有些饭与锅巴，未曾盛了。”
《儒林外史》第二八回：“他本是在家里泡了一碗锅巴吃了，才到麵店去的。”

⒉ 食品名。用粟、米等加佐料烘制而成。

国语词典：

煮米饭时黏结在锅底上的一层烧焦的饭，通常呈微黄或黑色。

网络解释：

锅巴

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。

锅读音：guō

锅guō(1)（名）炊事用具；圆形中凹；多用铁制：一口～｜铁～｜沙～。(2)（名）某些装液体加热用的器具：～炉｜火～。(3)（名）（～儿）锅子：烟袋～儿。

巴读音：bā

巴bā(1)（动）盼望：～望｜眼～～。(2)（动）紧贴：～着墙。(3)（动）粘住：粥～锅了。(4)（名）粘在别的东西上的东西：锅～。(5)（动）〈方〉挨着：前不着村；后不～店。(6)（动）〈方〉张开：眨～。(7)（名）周朝国名；在今四川东部。(8)（名）指四川东部。(9)（名）姓。(10)（量）气压的压强单位；一巴等于每一平方厘米的面积上受到一百万达因作用力的压强。(11)（量）压强单位；一巴等于每平方厘米的面积上受到一达因作用力的压强。

泰管家弄了一桌丰盛的早点，带着柴火锅巴味的稀饭让肖仪食指大动，这乡野之地空气好又安静，肖仪是一点也不择床的安睡到天明。

厨师的拿手菜是虾仁锅巴。

道天下第一菜，先把鸡汤煮成浓汁，虾仁番茄爆火略炒，加入鸡汁轻芡，油炸锅巴一盘，趁热浇上勾过芡的鸡汁番茄虾仁，油润吐刚，声爆轻雷，列鼎而食，色、香、味、声，四者悉备，既中看又中吃。

说的就是热锅才能贴住饼子，猛火才能让片片长出焦黄的锅巴。

适用范围适合于易碎物料薯片，锅巴，苹果片，果冻等。

再来就是金黄色的锅巴，由上等的香米精制而成，酥香可口，软硬适中，嘎嘣脆的童趣口感，煲上皇彩帽锅让所有食客爱不离口，回味无穷。

斩头去尾，除了锅巴没有饭，存留在他手上的活钱就没余剩下几颗子儿来。

变换模具即可改变形状，生产的锅巴口感酥脆而不油腻。

加入蛋液兜匀，即可将蟹肉放在锅巴上享用。

这里还有风味小吃，如茶汤、锅巴菜、耳朵眼炸糕，其中茶汤的倒茶技术是一绝，因为汤是从一个形似笼嘴的茶壶里倒出来的。