词语解释：

(.好工具)酒曲jiǔqū

(1) 酿酒用的曲

英distiller’s yeast

引证解释：

⒈ 酿酒用的发酵物。

引沈从文《湘行散记·一个戴水獭皮帽子的朋友》：“我们就把行李送到一个卖酒曲的人家去。”

国语词典：

一种民歌。概指民间喜庆饮酒时所唱的风俗性歌曲。流传于各个民族中，有不同的名称。每逢婚礼、节日、亲友团叙等场合，边喝边唱。歌词多即兴编唱，内容多为祝福、赞美、劝酒等。曲调各地不一，开朗明快。

词语翻译

法语levure de vin, levure de bière

网络解释：

酒曲

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

酒读音：jiǔ

酒jiǔ(1)（名）用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料；如葡萄酒、烧酒等。(2)（名）（Jiǔ）姓。

曲读音：qū,qǔ[ qū ]

1. 弯转，与“直”相对：弯曲。曲折（zhé）。曲笔（①古代史官不按事实、有意掩盖真相的记载；②写文章时故意离题而不直书其事的笔法）。曲肱而枕。曲尽其妙。

2. 不公正，不合理：曲说。曲解（jiě）。委曲求全。

3. 弯曲的地方：河曲。

4. 偏僻的地方：乡曲。

5. 酿酒或制酱时引起发醇的东西：酒曲。曲霉。

6. 姓。

再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。

用植物原料制成的黄酒曲药具有多种保健功能。

据了解，咖啡豆象在我国主要危害玉米、药材、薯干、酒曲、大蒜等。

那时候，范家园镇徽山黄的酒曲很出名，而徽山黄附近的吊酒师傅，也远近闻名。

从多方面对皇台酒曲和德山大曲酒曲进行了比较研究。

它以上等糯米为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成。

甘夫人指点着她把花瓣和叶子揉碎了，和煮好的黍米、酒曲搅在一起，放入陶瓮里，再用泥巴封好。

浓香型白酒曲药生产过程中会产生高温缺氧环境，有些高温菌可能存在于曲药之中。

这些酒是用酒曲酿造的，非常香甜。

“峡江老冬酒”是以当年收割的早尖糯米为原料，并用农家自制的酒曲粒和踩制生麦曲为糖化发酵剂酿制而成。