词语解释：

用米粉(好工具.)做成的卷状粉条，因形状类似猪肠，故名。

引证解释：

⒈ 用米粉做成的卷状粉条，因形状类似猪肠，故名。

引黄谷柳《虾球传·离开家庭》：“白粥半毫起计……猪肠粉、白糖糕、豆沙角是一毫起计，工人们有一毫钱就解决早点了。”

网络解释：

猪肠粉

猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。

猪读音：zhū

猪（名）哺乳动物；鼻和口都长；耳朵大；是人类大量饲养以供食用的一种家畜：～草｜～场｜～肝｜～革｜～倌｜～獾｜～圈｜～栏｜～肉｜～舍｜～蹄｜～头｜～崽。

肠读音：cháng

肠cháng（～子）消化器官的一部分；开头像管子；上端连胃；下端通肛门。起消化和吸收作用。也叫肠管。

粉读音：fěn

粉fěn(1)（名）（基本义）：粉末：粉末(2)（名）指化妆用的粉末：～扑儿。(3)（名）淀粉制成的食品；特指粉条或粉丝：菠菜炒～｜～肠｜～皮。(4)（形）带着白粉的；白色的：～连纸。(5)（形）粉红：～色｜这块绸子是～的。