词语解释：

凝乳níng rǔ

1.  发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分，主要为酪蛋白，用作食品，也作产品，或制成干酪——与乳清有区别。

例凝乳和乳脂。
凝乳和乳清。英curd;

2.  从碱液中分离出来的颗粒状肥皂，在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起。

国语词典：

畜牧业中用全乳或脱脂乳，加入酸或凝乳酶所凝结成的固状物。

词语翻译

德语Topfen (S)​

网络解释：

凝乳

凝乳是乳制品获得凝结(凝固)后排去液体部分(叫乳清)。

凝读音：níng

凝níng(1)（动）本义：结冰。凝结：结冰。凝结(2)（动）注意力集中：～视。

乳读音：rǔ

乳rǔ(1)（动）生殖：孳～。(2)（名）乳房：～罩。(3)（名）奶汁：母～｜～牛。(4)（名）像奶汁的东西：豆～｜～胶。(5)（形）初生的；幼小的：～牛｜～牙。

酪蛋白凝聚是干酪生产中的基本工序，通常情况下，这一过程由凝乳酶来完成。

氯化钙的添加量和成熟条件等主要工艺参数，并探讨了影响凝乳酶活力的主要因素。

然后奶酪师傅会把凝乳状物切割成型，再经过数日、数周或者数月的精心呵护，最终得到成熟的奶酪。

探讨了钙试剂添加量和凝乳温度对干酪出品率和品质的影响。

试验结果证实，江米酒中的凝乳活性因子，即江米酒发酵过程中微生物产生的蛋白酶是米酒奶凝乳的主要原因。

结果电泳胶板经胰凝乳蛋白酶处理后，观察到一条清晰的蛋白染色带。

江米酒中的凝乳酶是引起我国传统乳制品米酒奶凝乳的原因。

研究了江米酒制作米酒奶的凝乳机理。

即使是满面疲倦和仆仆风尘，依然能看出她娇小的脸型和精致的五官，象混血儿一样奇特而夺目的美丽；细腻白皙的象羊奶凝乳一样的皮肤，仿佛透明的水晶色的新疆马奶提子一样，晶莹剔透的让人不忍多看，生怕目光落实了，把她的脸蛋刺出两个洞来。

那女子颈部的肌肤如同软滑透明的凝乳，隐隐显出皮下细细的青青的筋脉。