词语解释：

(好工具.)豆乳dòurǔ

(1) 豆浆

英soya-bean milk

(2) 豆腐乳的俗称

英fermented bean curd

引证解释：

⒈ 豆浆。

引宋洪迈《夷坚丙志·福州异猪》：“政和元年正月， 福州北门卖豆乳人家，猪夜生七子。”

国语词典：

豆浆。

网络解释：

豆乳

豆乳是指整粒大豆经过加水、压榨、加热和过滤而后得出来的一种饮料，其中大豆固形物应有8%以上，但不得添加其它任何成分。

豆读音：dòu

豆dòu(1)（名）本义：古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。(2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。(3)（名）形状像豆的东西：花生～。

乳读音：rǔ

乳rǔ(1)（动）生殖：孳～。(2)（名）乳房：～罩。(3)（名）奶汁：母～｜～牛。(4)（名）像奶汁的东西：豆～｜～胶。(5)（形）初生的；幼小的：～牛｜～牙。

豆浆,

该产品具有豆乳和小米的复合香味，营养价值高。

本实验以大豆为基本原料，探讨了影响发酵酸豆乳脱腥的各种因素：大豆浸泡条件、大豆热处理条件、菌种的种类与接种量、豆乳浓度、产酸量、添加物如牛奶、糖等。

与常规热处理脱腥法相比，该法蛋白质得率高，无豆腥味，豆乳香甜可口。

研究了锌化豆乳饮料的最佳工艺。

同时对黑豆乳去腥、豆浆浓度进行了探讨，并确定了主要工艺参数。

这些瓶装豆乳，食用起来非常方便。

本课题研制了豆乳、乳酸发酵豆乳、豆乳冰淇淋，并探讨了较佳的脱腥方式、生产工艺、原料配方，基本获得成功。

本文叙述一种酸性豆乳饮料的制作方法。

介绍了一种以脱脂豆粕为原料生产发酵酸豆乳的生产工艺。

试验结果表明，豆乳在凝固超声衰减曲线上有一明显转折点即凝固初始点。