词语解释：

从.牛奶中提炼出来的酥油。

引证解释：

⒈ 从牛奶中提炼出来的酥油。

引《新唐书·地理志一》：“﹝庆州顺化郡﹞土贡：胡女布、牛酥、麝、蜡。”
宋苏轼《雨中看牡丹》诗之三：“未忍污泥沙，牛酥煎落蘂。”
明李时珍《本草纲目·兽一·牛》﹝集解﹞引孟詵曰：“水牛酥与羊酥同功，其羊酥胜牛酥。”

网络解释：

牛酥

牛酥，读音niú sū，汉语词语，指从牛奶中提炼出来的酥油。

牛读音：niú[ niú ]

1.哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。

2.星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。

3.喻固执或骄傲：牛气。

4.姓。

酥读音：sū

酥sū(1)（名）古代称酥油为酥。(2)（名）食物松而易碎：脆～｜～脆。(3)（名）面粉和油加糖制成的松而易碎的点心：～糖｜～酪。(4)（名）酥软：～胸｜麻～～。