词语解释：

亦称“摊蛋”。亦作“摊(好工具.)鸡子”。

引证解释：

⒈ 亦称“摊蛋”。亦作“摊鸡子”。炒鸡蛋。

引《儒林外史》第四五回：“説罢，摆上酒来。九个盘子：一盘青菜花炒肉、一盘煎鯽鱼、一盘片粉拌鸡、一盘摊蛋。”
清梁恭辰《北东园笔录三编·讳不知》：“又问：‘别有佳者乎？’答曰：‘摊黄菜何如？’”
原注：“即南方摊鸡子也。”
《恨海》第二回：“伯和到店里胡乱吃些东西；买了两张烙饼，一盘子摊黄菜，泡了一壶开水。”
端木蕻良《遥远的风沙》：“呔，拿来，摊黄菜大点油。”
注：“即炒鸡子。”

国语词典：

煎蛋、炒鸡蛋。

网络解释：

摊黄菜

摊tān(1)（动）摆开；铺平。(2)（名）（～儿）设在路旁、广场上的售货处：水果～儿。(3)（量）用于摊开的糊状物：一～稀泥。(4)（动）烹饪方法；把糊状食物倒在锅中摊开成为薄片形：～煎饼　。(5)（动）分担。(6)（动）碰到；落到（多指不如意的事情）：事情虽小；～在他身上就受不了。

黄huáng(1)（形）像丝瓜花或向日葵花的颜色：～布｜～花｜～色｜发～。(2)（名）指黄河：～泛区｜治～｜～灾。(3)（Huánɡ）姓。黄huáng（动）〈口〉事情失败或计划不能实现：买卖～了｜对象～了｜生意～了。

菜cài(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。