词语解释：

两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是hAo86.饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。

国语词典：

谷物胚芽中的淀粉酶把淀粉分解制成糖，这种糖称为「麦芽糖」。是一种有机化合物，为两分子葡萄糖组成的双糖类。易溶于水，甜味不及蔗糖，主要用于食品工业上，可作滋养剂，及制造糖果、酒精。

如：「糖葫芦外面裹著一层麦芽糖，是小孩子最喜欢的零食。」

词语翻译

英语maltose(sweetsyrup)德语Maltose法语maltose

网络解释：

麦芽糖 （碳水化合物的一种）

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

麥读音：mài

1.一年生或二年生草本植物，有“小麥”、“大麥”、“燕麥”等多種，子實供磨麵食用，亦可用來制糖或釀酒。通常專指“小麥”（通稱“麥子”）：～田。～收。～飯豆羹（指農家粗茶淡飯）。

2.姓。

芽读音：yá

芽yá(1)（名）（～儿）植物刚长出来的可以发育成茎、叶或花的部分：麦子发～儿了。(2)（名）（～儿）形状像芽的东西：肉～（伤口愈合后多长出的肉）。

糖读音：táng

糖táng(1)（名）人体内产生热能的主要物质：血～｜葡萄～。(2)（名）食用糖的总称：蔗～｜砂～。(3)（名）糖果；食品：～果。