词语解释：

蛋品dànpǐn

(1) 各种蛋类和各种蛋类食品的统称

[.好工具]英egg products

引证解释：

⒈ 各种蛋类和各种蛋类制品的总称。如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，糟蛋、皮蛋、咸蛋等。

网络解释：

蛋品

蛋品：dàn pǐn各种蛋类和各种蛋类制品的总称。蛋品的种类很多，常用的蛋品有鲜蛋、冰蛋、蛋粉等。也如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，同时还包括鸟类蛋等。1、提高制品的营养价值，改善制品的风味。蛋品含有丰富的蛋白质，脂肪和多种维生素，易被人体吸收，因此能增加制品的营养价值。同时，使制品具有浓郁的蛋香味。2、发泡性蛋白是一种亲水性胶体，具有良好的发泡性。经强烈的搅拌，蛋白薄膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。由于受表面张力所制约，迫使泡沫成为球状。在面团中加入蛋白，由于蛋白胶体的粘度和加入的原料附着在蛋白泡沫层周围，使泡沫层变得浓厚坚实，增强了泡沫的机械稳定性，从而增加了面团的膨胀力和体积。当面坯入炉后，泡沫内的气体受热膨胀，增大了体积，蛋白质遇热变性凝固，使制品疏松多孔并具有一定的弹性，因此，蛋品在焙烤食品中起膨胀疏松作用。3、乳化性蛋黄中含有卵磷脂，具有乳化性，使水和油等能充分混合，缩短和面时间，保持面团的均一性和制品的结构疏松性。另外，作为乳化剂，它还能在搅拌中与小麦粉中的麦谷蛋白结合形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，从而改善面团的持气性，增大制品的体积。4、上光作用制品中加入蛋品，特别是用蛋液刷面，经烘烤后，易于上色，且表面呈金黄色；蛋液的凝固点是59℃，经烘烤凝固后，制品具有光泽。这就是蛋液的上光作用。

蛋读音：dàn

蛋dàn(1)（名）某些动物所生的卵：鸡～。(2)（名）球状的东西：泥～儿。

品读音：pǐn

品pǐn(1)（名）物品：商～｜产～｜战利～。(2)（量）等级；品级：上～｜下～。(3)（量）种类：～种。(4)（名）品质：人～｜～德。(5)（动）辨别好坏；品评：～茶。(6)（动）吹（管乐器；多指箫）：～箫｜～竹弹丝。(7)（Pǐn）姓。

据悉，根据罗冲围片区商贸发展要求，专业市场将进行连片改造，新源粮油市场、东旺蛋品市场一片将作为启动区率先进行改造。

我公司出口的蛋品有鲜蛋，再造蛋和蛋黄三大品种。

结果显示：不同的酸、碱添加剂对缩短咸蛋加工时间有不同的影响，并通过采用二段式加工工艺使咸蛋品质得到很大提高。

禽蛋品质检测一般分外部品质检测和内部品质检测两大部分。

在冲绳，谷类、蔬菜和鱼为主要食品，蛋品、奶品与肉品所占比例很低。

近代产蛋品系的培育，目的是为了高产蛋量。

完善改造大正伟业蛋品加工企业和平定肉鸡加工企业，新建鑫源伟业等羊屠宰加工企业，加快屠宰业发展。

昨日，来自市农业信息中心的数据显示，上周肉禽蛋品种价格总体平稳，五花肉、精瘦肉、胛子肉出现小幅下跌。

本研究分析了不同世代荆江麻鸭生产性能、繁殖性能以及蛋品质。

我国养禽数量多、蛋壳产量巨大，蛋壳膜的综合利用将大幅度提高蛋品工业的经济效益，减少环境污染。