词语解释：

细切.鱼肉。

引证解释：

⒈ 细切鱼肉。

引清周亮工《书影》卷五：“古技艺中所不传者，弹碁；饮食中所不传者，砍膾。砍膾虽不传，然以意度之，或是闽广人所为鱼生之类；若弹碁则茫无影似矣。”

网络解释：

砍脍

砍脍是一个汉语词语，读音是kǎn kuài，是指细切鱼肉。

砍读音：kǎn

砍kǎn(1)（动）用刀斧猛力把东西断开：～柴｜把树枝～下来。(2)（动）〈方〉把东西扔出去打：拿砖头～狗。

脍读音：kuài

1.切得很细的鱼或肉。

2.把鱼、肉切成薄片：～鲤。