词语解释：

双子叶植物，豆科。一年生草质藤本。热带、亚热带地区的栽培植物。茎蔓生，花淡红色。荚果大，像带子，扁而略弯曲。种子红色或褐色。另有矮刀豆，荚果较小，种子.白色。嫩荚都可作蔬菜。

引证解释：

⒈ 豆科植物名。荚形似刀，故名。蔓生，花紫或白，似蛾形。嫩荚可供食用；成熟种子或壳可入药。参阅明李时珍《本草纲目·穀三·刀豆》。

网络解释：

刀豆 （豆科刀豆属植物）

刀豆（学名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7-9月开花，10月结果。分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。（概述图参考来源：中国自然标本馆）

刀读音：dāo

刀dāo(1)（名）用来切、割、削、砍、铡、斩的工具：菜～。(2)（名）刀形的东西：冰～。(3)（量）纸张的计算单位；一百张叫一刀。

豆读音：dòu

豆dòu(1)（名）本义：古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。(2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。(3)（名）形状像豆的东西：花生～。

昨天上午，慈溪市玉兰农场组织员工一面加强农田排水，一面抢摘成熟刀豆。

他们首先显示出在脂多糖和刀豆蛋白的刺激下，儿童较糖皮质激素控制组的扁桃体和腺样体的细胞增殖增多。

刀豆种子。刀豆这种蔬菜在云南是没有的。

也可以在酱汁、饮料、凉菜、刀豆、土豆的料理或鱼肉料理中使用，做点心时也使用。

羊肉要配新鲜土豆和青刀豆一起上。

提出一种测定牛奶中尿素的新方法，以刀豆粉提取液作脲酶催化尿素水解产生氨，氨由水扬酸盐光度法测定。

陆士忠说，它叫红花四季架豆，是从日本引进的新品种，口感比普通刀豆要嫩爽许多，卖相也非常好。

方法根据刀豆素对亲和力的不同，采用亲和交叉免疫电泳自显影术检测异质体。

出口日本的冷冻青刀豆样品检测结果并未显示有农药残留痕迹。

对热烫条件的优化可同时改善罐藏青刀豆和苣荬菜的质构和颜色。