词语解释：

水浸黄豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

引证解释：

⒈ 水浸黄豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

引《儒林外史》第十七回：“那小喫，一样是炒肉皮，一样就是黄豆芽。”

国语词典：

用水浸泡黄豆所生的芽，可制菜肴。

网络解释：

黄豆芽

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1含0.17毫克，维生素B2含0.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄读音：huáng

黄huáng(1)（形）像丝瓜花或向日葵花的颜色：～布｜～花｜～色｜发～。(2)（名）指黄河：～泛区｜治～｜～灾。(3)（Huánɡ）姓。黄huáng（动）〈口〉事情失败或计划不能实现：买卖～了｜对象～了｜生意～了。

豆读音：dòu

豆dòu(1)（名）本义：古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。(2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。(3)（名）形状像豆的东西：花生～。

芽读音：yá

芽yá(1)（名）（～儿）植物刚长出来的可以发育成茎、叶或花的部分：麦子发～儿了。(2)（名）（～儿）形状像芽的东西：肉～（伤口愈合后多长出的肉）。

黄豆芽叶绿素能够分解人体内的亚硝酸胺。

海带丝、黄豆芽、蘑菇、姜葱、盐油、少量醋。

春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。

香菇丝、猪肉丝、香干丝、菜梗丝、黄豆芽、黑木耳、韭芽丝等，鸡蛋煎饼切丝，黄酒浸泡开洋;青菜叶入滚水焯后待用，另备鸡汁或啤酒。

上海年夜饭菜肴很富特色，除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜，就是我们所说的黄豆芽和发芽豆，含有“开发”的意思。

执法人员在两作坊内发现不锈钢斗状容器、电动筛洗机、锅炉等豆芽加工设施，并对处不同生长周期的黄豆芽、绿豆芽进行抽样。

盛开的樱花一般都是五个瓣，中间有长长的花蕊，花蕊一般都有九到十根，象漂亮的黄豆芽。未开的樱花小宝宝，就象一个个快要爆炸的气球，看起来可爱极了。