词语解释：

籼米xiānmǐ

(1) 籼稻碾出的米，粘.性小

英polished long-grained nonglutinous rice

引证解释：

⒈ 籼稻碾出的米。黏性小，出饭多。

引明李时珍《本草纲目·穀一·秈》：“秈米，气味甘、温、无毒。”

国语词典：

籼稻所碾出的米。形长而细，黏性较小。

网络解释：

籼米 （食物）

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。

籼读音：xiān

籼xiān（名）籼稻；水稻的一种；米粒细而长。

米读音：mǐ[ mǐ ]

1. 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。

2. 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。

3. 姓。

我国人民脱离了饥饿的同时，也告别了糙粮，原先人们常吃的籼米已从市场上绝迹。

在相同储藏环境下，粳米易糖化和氧化，粳米的霉变及老化比籼米快。

同时，比较了籼米淀粉、粳米淀粉和糯米淀粉在组成、结构和物理化学性质上的差异。

以早籼米为原料，采用正交试验研究米发糕复配粉的配方，开发米发糕复配粉。

从地市情况看，九成八以上的地市籼米价格持平，九成九以上的地市富强粉、标准粉价格持平。

以籼米为原料制备微细化淀粉，进行粒度分级后用凝胶色谱等方法研究微细化大米淀粉的分子特性。

放学回来，我就把籼米饭加水放在火油炉上滚一滚，这一滚，那细长的硬米粒就舒展开来，比光用开水泡要松软些。

报道了营养平衡米和普通籼米的微量元素含量和值。

不同品种籼米之间压缩特性和剪切特性有显著差异。

红曲是一种天然红色素，传统生产工艺以籼米为原料。