词语解释：

油鸡yóujī

(1) 鸡的一个品种，羽毛多为黄色或红褐色，脚上有毛，身体较肥，产蛋大

英chicken

引证解释：

⒈ 食品名。将鸡用油和酱油等作料烹炙而成。

引《儿女英雄传》第二一回：“一时，端进菜来。泼满的燕窝，滚肥的海参，大片的鱼翅以至油鸡填鸭之类，摆了一桌子。”
鲁迅《华盖集续编·上海通信》：“挑夫（即本地之所谓‘夫子’）和茶房还是照旧地老实；板鸭，插烧，油鸡等类，也依然价廉物美。”

⒉ 鸡的一个品种，羽毛多为黄色或红褐色，脚上有羽毛，身体较肥，卵较大。

引鲁迅《彷徨·伤逝》：“吃了筹钱，筹来吃饭，还要喂阿随，饲油鸡。”

国语词典：

一种鸡的品种。体肥硕，脚上有毛，羽毛多为黄色或红褐色，所产卵较大。

网络解释：

油鸡

油鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜色泽褐红，肉焦而不脆，味香中回甜，略带麻辣，酒饭均宜。鸡枞油便于保存，是汤面的最好调料。

油读音：yóu

油yóu(1)基本义：（名）动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混合液体：（名）动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混合液体(2)（动）用桐油、油漆等涂抹：～窗户｜这扇门去年～过一次。(3)（动）被油弄脏：衣服～了。(4)（形）油滑：～腔滑调｜老～子。

鸡读音：jī

鸡jī（名）家禽；品种很多；嘴短；头部有鲜红肉质的冠。翅短；不能高飞：～蛋｜～肉｜公～｜花～。

通过对北京油鸡进行肥育试验，进一步展示了北京油鸡的生长速度和饲料利用率。

加入免治猪肉炒熟，再加入李锦记豉油鸡汁，炒匀至热透，洒下红椒碎、番荽碎及薄荷叶作装饰。

研究结果表明，北京油鸡、本地黄牛以及本地兔品种受威胁程度最为严重；

以北京油鸡、北京鸭的胚胎和皮尔蒙特牛、小尾寒羊的耳缘组织为材料，采用贴壁培养法进行体外成纤维细胞培养并进行观察。

组建了专门用于芯片研究的北京油鸡全同胞家系，最大限度地保证了试验样本遗传背景的一致性。

北京油鸡的总体肉质优于隐性白鸡。

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狼山鸡的黑羽，北京油鸡的红羽和萧山鸡、仙居鸡、固始鸡的黄羽对丝羽乌骨鸡隐性白羽的遗传方式是完全显性遗传；

烤鸭，叉烧，油鸡。

浮油鸡片，用生鸡脯肉为主料制作，色白，味鲜，滑嫩。