词语解释：

亦作“鞭笋”。竹子地下茎上横生的芽。见“鞭笋”。

引证解释：

⒈ 亦作“鞭笋”。竹子地下茎上横生的芽。见“鞭笋”。

引宋黄庭坚《谢人惠猫儿头笋》诗：“长沙一月煨鞭笋， 鸚鵡洲前人未知。”
宋范成大《春日田园杂兴》诗之二：“舍后荒畦犹緑秀，邻家鞭笋过墙来。”
明李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》：“土人于竹根行鞭时掘取嫩者，谓之鞭笋。”

网络解释：

鞭笋

鞭笋（rhizome shoot），又称鞭梢、笋鞭、边笋，是指竹鞭的先端部分。可以烹饪出多种美味可口的菜品，可荤可素，老少皆宜。鞭笋外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。

鞭读音：biān

鞭biān(1)（名）鞭子；赶牲口的用具：皮～。(2)（名）古代的一种兵器；用铁做成；有节：钢～｜竹节～。(3)（名）成串的爆竹：～炮。(4)（动）鞭打：～马。

笋读音：sǔn

笋sǔn（名）竹的嫩芽。