词语解释：

酒糟jiǔzāo

(1) 自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，用作家畜饲料

英distillers’ grains

(2) 酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒

英distillers’ solubles

引证解释：

⒈ 造酒剩下的渣滓。

引北魏贾思勰《齐民要术·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟则釅，颐酒糟亦中用。”
宋孟元老《东京梦华录·十二月》：“以酒糟涂抹灶门，谓之‘醉司命’。”
明宋应星《天工开物·曲糵》：“其麯一味，蓼身为气脉，而米麦为质料，但必用已成麯，酒糟为媒合。”

国语词典：

酿酒后所剩余的渣滓。可供饲料、烹调之用。

词语翻译

英语distiller's grain, wine lees

网络解释：

酒糟 （酿酒后残渣）

酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

酒读音：jiǔ

酒jiǔ(1)（名）用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料；如葡萄酒、烧酒等。(2)（名）（Jiǔ）姓。

糟读音：zāo

糟zāo(1)（名）酒渣。(2)（动）用酒或糟腌制食品。(3)（形）腐烂；不结实：木头～了｜他的身体很～；爱生病。(4)（形）比喻把事情办坏：事情弄得很～。

剩余物象大家所知的酒糟被收集用作家禽的饲料。

日本京都市月桂冠综合研究所最新研究表明，酒糟中的蛋白质可防止可导致肝硬化、肝癌的“非酒精性脂肪肝”。

春节过后，陶瓷罐里本来就不多的糟肉也早就吃完了，那沾有肉香的酒糟，兴许其中还夹有点肉末，所以是不轻易倒掉的。

以啤酒糟为原料提取可溶性膳食纤维与脱脂乳混合，接入乳酸菌发酵。

小店拿手的菜肴，有酒糟鲤鱼、白切羊羔、酱猪肉……”阿紫道：“很好，每样给煮三盆。”。

话还没说完，酒糟鼻伸出去想拉莉娜肩头的右手，已被莉娜仿如象牙雕刻的小手扣住手腕脉门“会宗”。

有的地方人们还用酒糟涂抹灶门，称“醉司命”，让灶神昏醉不知所言。

顺德家乡土鲮鱼，肉质纤维多而幼嫩，不韧不削，用绍兴黄酒酒糟腌制，再用姜葱蒸煮晾干后切片上碟。

对酒糟与棉籽壳不同比例的配方栽培平菇进行了初步探索。

鳙鱼除食天然饵料外，也食豆饼、米糠、酒糟等人工饲料以及禽畜的粪便。