词语解释：

一种烤炙鹅鸭等家禽的(好工具.)方法。

引证解释：

⒈ 一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。

引北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”

网络解释：

衔炙

衔炙，读作xián zhì，汉语词语，是一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。

衔读音：xián

衔(1)（动）用嘴含：燕子～泥。(2)（动）存在心里：～恨｜～冤。(3)（动）〈书〉接受；奉：～命。(4)（动）相连接：～接。衔xián（名）行政、军事、学术等系统中人员的等级或称号：头～｜授～。

炙读音：zhì

炙zhì(1)本义：（动）烧、烤：（动）烧、烤(2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。