词语解释：

1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。 2.比喻美好的诗文为人称赞。

引证解释：

⒈ 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

引《太平御览》卷九四〇引汉杨孚《异物志》：“南方鱼多不肥美，惟魿鱼为上，大者长二尺，作鱠炙，尤香而美。”
唐姚合《过张邯郸庄》诗：“苟餐非其所，鱠炙为蒺藜。”
唐陆龟蒙《村夜》诗之二：“纤洪动丝竹，水陆供鱠炙。”

⒉ 比喻美好的诗文为人称赞。参见“膾炙”。

引宋吴坰《五总志》：“时人鱠炙，以为切对。”

网络解释：

鲙炙

鲙炙是一个汉语词语，读音是kuài zhì ，是指细切的肉和烤熟的肉；比喻美好的诗文为人称赞。

鲙读音：kuài

见 “鳓” “鱠”， 也作“脍”的异体字。

炙读音：zhì

炙zhì(1)本义：（动）烧、烤：（动）烧、烤(2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。