词语解释：

干菜gāncài

(1) 晒干腌制的蔬菜

例北方有些农民在冬天吃夏天储备的干菜hAo86.英dried vegetable

引证解释：

⒈ 蔬菜的干制品。

引北魏贾思勰《齐民要术·蔓菁》：“拟作乾菜及酿菹者，割讫，则寻手择治而辫之，勿待痿。”
王西彦《一个小人物的愤怒》：“马希贤先生推出那一小碗女人给他特备的干菜炒肉丁，他把它分发给孩子们。”

国语词典：

脱水后的蔬菜。

网络解释：

干菜

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。

干读音：gān,gàn[ gān ]

1. 触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。

2. 追求，求取，旧指追求职位俸禄：干禄。干仕。

3. 关连，涉及：干系。互不相干。

4. 盾，古代抵御刀枪的兵器：大动干戈。

5. 古代用以记年、记月、记日、记时（亦作编排次序）的十个字（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸）：天干。干支。

6. 涯岸，水边：“河之干兮”。

7. 个数：若干。

8. 没有水分或水分少：干燥。干旱。干枯。干柴。豆腐干。

9. 枯竭，尽净：干尽。干杯。

10. 徒然，白白地：干着急。

11. 指没有血缘或婚姻关系，拜认的亲属：干亲。

12. 〔干将（jiàng）〕古剑名。

13. 姓。

菜读音：cài

菜cài(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。

此道菜是昨天女儿亲点的，她说想吃，今天就备了材料，五花肉买的不是很好，肥多瘦少，梅干菜是自已家晒的，由于做菜太投入，前面的照片都忘拍了，呵呵。

缙云的敲肉羹、豆腐丸、梅干菜、土爽面、芥菜饭等传统民间美食，土色土香，风味十足。

这里盛产高山红辣椒、长豇豆、四季豆、倒笃菜、霉干菜、小竹笋等，是现代人追寻田园山乡生活、体验民俗风情的好地方。

我觉得这里最好吃的是梅干菜扣肉，那梅干菜腌得喷香，再加上肉焖一焖，别提有多香了。

这是干菜和所作的创伤，而且是众所周知的愈合和治疗能力。

干菜焖肉原是当地农村妇女烹制的家常菜。

看看你的衣服是不是霉干菜。

燎原干菜批发部老板孙均选表示，他从未进过有毒粉丝，很支持汤的做法。

除了开餐时间外，山体餐厅的热干菜等也是让学生引以为豪的特色，可是“只此一家，别无分号”。

提醒我做这道菜一定要加入一些梅干菜。