词语解释：

方言。菜[.好工具]肴名。用打散了的鸡蛋摊成的菜叫摊黄菜，溜成的菜叫溜黄菜。

引证解释：

⒈ 方言。菜肴名。用打散了的鸡蛋摊成的菜叫摊黄菜，溜成的菜叫溜黄菜。

网络解释：

黄菜 （醴陵黄菜）

黄菜，湖南醴陵传统名菜，属于湘菜系。醴陵人们用方言这么称呼着。从外形看，它确实是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又称芥菜，“菜脑壳”埋藏在土里，上面生出大大的青叶，如同烤烟叶一般，因其叶有很重的涩味，人们常吃的只是下面的菜头，菜叶剁碎用来喂鸡、喂鱼，说起菜叶入菜，却是有一段典故。

黄读音：huáng

黄huáng(1)（形）像丝瓜花或向日葵花的颜色：～布｜～花｜～色｜发～。(2)（名）指黄河：～泛区｜治～｜～灾。(3)（Huánɡ）姓。黄huáng（动）〈口〉事情失败或计划不能实现：买卖～了｜对象～了｜生意～了。

菜读音：cài

菜cài(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。

牧笛横吹，黄菜小酒有几碟?夕阳余晖，如你的羞怯似水。

想是饿了，在菜园子里寻达，踢倒了一颗白菜，腐烂的黄菜帮子，踩上去，油滑滑。

溜黄菜，以鸡蛋为主料，配海参、海米、熟鸡肉、火腿、荸荠、葱、姜末等制成，其精品带“日月图”。

他脸色枯萎如同一张干瘪的黄菜叶，两眼无力地闭着，呼吸十分微弱。

这时烹制的韭黄菜肴最为佳绝。

那我们就来个醴泉十碗、醴泉黄菜、野生水鱼。

又虑包大人知觉，乃密令四名牌军，将死尸放在篮底，上面用黄菜叶盖之，扛去丢在河里。

我不想对你老爸没礼貌，但我要是不喜欢黄菜怎么办？

剩下的四个女人长相也都很美丽，但是和之前的小妖精比差了很多，关键是这四个女人年纪有些大了，花黄菜有些凉了。

偶尔，她也贪点小便宜，比如摘几片黄菜叶偷两条番薯之类。