词语解释：

榨菜zhàcài

(1) 二年生草[.好工具]本植物，芥菜的变种，其块茎可食用

英mustard

(2) 用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品

英hot pickled mustard tuber

引证解释：

⒈ 蔬菜名。二年生。又名“茎用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一个变种。叶子椭圆形或长卵形，茎膨大成瘤状。

⒉ 用这种蔬菜的茎加辣椒、香料等制成的腌菜。因须榨出汁液成微干状态后方供食用，故名。以四川涪陵所产最为有名。

国语词典：

将变种芥菜膨大成瘤状的茎，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生产的最有名。

词语翻译

英语hot pickled mustard tuber德语Tsa Tsai, Sichuangemüse, Sezuangemüse [ lat. Brassica juncea ssp. tsatsai Mao ] (S, Ess)​法语légumes salés

网络解释：

榨菜

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。

榨读音：zhà

榨zhà(1)（动）压出物体里的汁液。(2)（名）压出物体里汁液的器具：油～｜酒～。

菜读音：cài

菜cài(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。

林杰梁主张品尝食物原味，酸菜、福菜、榨菜和雪里红、豆豉、破布子、豆瓣酱等腌渍品、香肠、火腿、腊肉等加工品，都是拒绝往来户。

前不久，垫江县坪山镇旭东村四社榨菜加工大户李启发见到记者时，难掩心中的喜悦。

这个冬天，面馆每天早上都给环卫工人们提供一碗热腾腾的榨菜肉丝面。

所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

高速插秧、榨菜收种、蔺草割捆、畜禽排泄物无害化处理……这些原本都可以由机械轻松完成的工作，却长期依靠人工。

茭白丝、长豇豆、榨菜丝、白菜等，丝瓜炒蛋与番茄炒蛋是仅有的两份算是沾荤的菜。

面分光面、油渣面、榨菜肉丝面，年糕是不是有什么花样我不记得了。

香辣榨菜肉丝面，简单的美味，香辣爽口，搭配上榨菜的肉丝面真是美味极了。

重庆，你那令人难忘的陪陵榨菜。

张阿姨还炒了一盆青椒炒肉，煮了一碗蛋花榨菜汤。